Knigge-Spezialist Christoph Steuer im Interview
Dass man sich gegenseitig grüßt, nicht einfach unangekündigt vor irgendjemandes Haustür steht und das Handy in bestimmten Situationen einfach mal ausschaltet, ist klar. Alles eine Frage guter Umgangsformen, auch Knigge genannt. Doch wie verhält sich das eigentlich im Restaurant? Wer tritt zuerst ein, was, wenn das Essen nicht schmeckt und wer bezahlt? Der Ingolstädter Knigge-Experte Christoph Steuer hat in unserem Interview für Sie Licht ins Dunkel gebracht:
Wer hält wem die Tür auf?
Der Herr hält der Dame die Tür auf.
Bleibt die Reihenfolge auf dem Weg zum Tisch gleich?
Ja, sie verändert sich nur, wenn es kein Servicepersonal gibt, welches die Gäste zum Tisch führt.
Wer bringt die Mäntel zur Garderobe?
Entweder das Servicepersonal oder der Gastgeber beziehungsweise die Gastgeberin.
Einfach hinsetzen oder auf eine Sitzplatz-Zuweisung warten?
Normalerweise wird der Platz angeboten. Von daher erstmal warten.
Wie ist die Sitzordnung?
Das kommt ganz auf den Rahmen an. Ist es privat oder geschäftlich? Bei privaten Restaurantbesuchen empfiehlt es sich, der Dame die Wahl des Platzes zu überlassen.
Was bestelle ich (z.B. bei Einladung) und wie?
Bei einer Einladung wartet man mit der Bestellung auf die Bestellung des Gastgebers. Die Faustregel lautet: nicht teurer als die Bestellung des Gastgebers.
Was mache ich, wenn ich zu lange warten muss?
Als Gast warte ich auf die Bestellung des Gastgebers. Als Gastgeber nehme ich Augenkontakt auf, wenn das Servicepersonal nicht kommt.
Welche Haltung sollte man am Tisch einnehmen?
Bitte immer eine gerade Sitzhaltung einnehmen.
Wann beginne ich zu essen?
Wenn alle das Essen bekommen haben, es sei denn man bekommt „die Erlaubnis“ der anderen Gäste bereits anfangen zu dürfen.
Wünscht man sich „Guten Appetit“?
Nein, auf keinen Fall. Bitte auch keine anderen Ausdrücke…
Wie spreche ich die Restaurantfachleute an?
Am besten mit dem Namen.
Nutzen Rechts- und Linkshänder das Besteck unterschiedlich?
Ja. Und das ist absolut ok.
Wie und wo wird das Besteck abgelegt?
Bitte immer auf dem Teller mit der 16:20-Stellung.
Anm. d. Red.: Parallel im unteren Drittel des Tellerrandes, wo der Teller, wenn er eine Uhr wäre, 20 nach 4 anzeigen würde.
Was muss ich beim Essen bestimmter Lebensmittel beachten?
Bei der Wachtel zum Beispiel darf man auf Messer und Gabel verzichten. Allergien und Unverträglichkeiten sollten vorab besprochen werden.
Was tun, wenn das Essen nicht schmeckt?
Nicht erst aufessen, sondern das Servicepersonal direkt höflich darauf hinweisen. Vermeiden Sie es aber auf jeden Fall am Tisch über das Essen zu lästern.
Was, wenn man einen Fehler auf der Rechnung findet?
Einen Fehler auf der Rechnung immer höflich mit dem Servicepersonal abklären. Am besten aber nicht direkt vor dem Gast, sondern zum Beispiel an der Kasse.
Anstoßen oder nicht? Wenn ja, wie?
Faustregel: Ja, mit Champagner, Sekt oder Wein, wenn es etwas besonderes zu feiern gibt. Dann aber bitte mit Augenkontakt beim Anstoßen und nach dem ersten Schluck.
Was gilt es bei Getränken im Allgemeinen zu beachten?
Finger weg vom Alkohol, soll heißen: beim Weinglas bitte immer am unteren Ende des Stiels anfassen. Das gilt übrigens auch für alle anderen Gläser mit Stiel.
Wo liegt die Serviette vor und nach Gebrauch? Wo lege ich sie ab, wenn ich zwischendurch auf die Toilette gehe?
Vor Gebrauch darf die Serviette links neben dem Teller abgelegt werden. Nach Benutzung wird sie ebenfalls auf die linke Seite gelegt. Wenn Sie den Tisch kurz verlassen, müssen Sie Ihren Stuhl nicht mit der Serviette reservieren, sondern legen diese locker zusammengefaltet wieder auf die linke Seite.
Darf man eine Suppe oder ein anderes Gericht nur mit der linken Hand essen?
Dieses Recht obliegt den Linkshändern.
Wer bezahlt?
Der Gastgeber beziehungsweise die Gastgeberin.
Wie viel Trinkgeld ist üblich?
In Deutschland zwischen 5 und 10 Prozent.
Was muss man beim Verlassen des Restaurants beachten?
Die Kerze auf dem Tisch muss nicht ausgeblasen werden. Beim Verlassen kommt es wieder auf den Rahmen an. Ist es privat, so geht die Dame vor.
Wie geht man mit dem Handy um?
Es bleibt stumm!
Wenn Sie mehr über Christoph Steuer und seine Knigge-Workshops erfahren wollen, können Sie unter https://www.christophsteuer.com/ nachlesen.